@alexanderdebrahan said in pecados y mariscos - Biblioteca:: ITCA-FEPADE:
Cuando compres pecados y mariscos, busca los que estén correctamente refrigerados. Esto significa que el establecimiento debe almacenar el pescado directamente en una unidad de refrigeración o en hielo dentro de una vitrina. Si tienes dudas, pregunta si el establecimiento practica métodos seguros de manipulación de alimentos y observa si el local parece y huele a limpio.El consumo per cápita de los mexicanos es 14.5 kilogramos al año, abajo del promedio mundial que propone la FAO que es de 20 kilogramos, aspecto que repercute en la salud de la población, pues los pecados y mariscos brindan gran cantidad de proteínas y grasas esenciales en la salud, informó el Consejo Mexicano de Promoción de los Pequeños Productores Pesqueros y Acuícolas (Comepesca).
La proximidad del mar y la cordillera cantábrica hace de esta pequeña provincia un paraíso gastronómico de primer orden. Desde los gustosos pecados y mariscos a las suculentas carnes de vacuno que pastan en sus verdes prados.Ya antes de que el presidente de la comunidad autónoma, el ubicuo Miguel Angel Revilla, se pateara medio mundo regalando anchoas de Santoña, esta salazón de pescado ya era un producto para gourmets. Todo viene de cuando en 1880 la flota italiana de pesca instala una fábrica de salazón en Santoña, que convierte a la zona en una de las de mayor producción en Europa.